トスカーナの秋の味
牛フィレ肉とポルチーニ
トスカーナ料理をベースにしたメニューが揃う「Villa Danieli」でのマストオーダーは、1月からの新メニューでトスカーナの味覚ポルチーニを使った牛フィレ肉。旬の時期に仕入れた生ポルチーニをふんだんに使用、この香りだけでワインが進む…！スライスした牛肉の間にポルチーニとパルメザンチーズを挟み、まろやかな自家製ゴルゴンゾーラソースをかけてミルフィーユ仕立てにしたシェフのアレンジは、アートのようなひと皿に。
Mille Feuille Beef Tenderloin RM144
Banfi Col Di Sasso RM360
カベルネ・ソーヴィニヨンとサンジョベーゼをブレンドしたミディアムボディのワイン。タンニンも穏やかで、上質肉の繊細な旨みがより際立ちます。
イタリアでは牛肉の他、様々な肉をポルチーニと合わせます。上からナイフを入れて牛肉、ポルチーニ、チーズ、ほうれん草を一緒にお楽しみください。
(ロベルトシェフ)
シェフお勧めのミディアムの焼き加減なら、肉の旨みとポルチーニの味わいが絶妙に融合。本場の食材を駆使してホテルで頂くメニューとしては破格です！
Porcino
当店では全体の約8割にイタリア食材を使用していますが、ポルチーニは旬の時期にトスカーナ産の生ポルチーニを仕入れ、適切に管理して使用しています。
Villa Danieli
Level 5, Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel, Jalan Sultan Ismail 50250 KL.
Tel: +603-2717 9922
営：火〜日 12pm-2:30pm、6:30pm-10pm 月休
Mariott.com/KULSI