Hello Malaysia
タイ人が愛する麺料理にコクと奥行きを加える砂糖
砂糖足し初心者の方はまず、スプーン1杯から始めてみるのがお勧めだそう。(本誌編集 ようこ)
タイ料理店で見かける4種の調味料「クルワンプルーン」は、タイ人が麺料理を自分好みの味付けに調整するためのもの。その中になぜ砂糖が?…実はコレ、辛みを抑えたり味に深みを出す名脇役なんです。「ボートヌードル」は、運河が主な交通路だった時代に生まれた料理で、スープが茶褐色なのは豚の血を加えているから。臭みや辛味はなく、プレーンな味だからこそ、砂糖やドライチリ等でアレンジして楽しむのが本場流です。
ヘッドシェフ エーさん
Fried Tilapia with Thai Herbs Salad RM50
Seafood Spicy Salad RM50
THAI TAE63-1, Jalan Kuchai Maju 1, Off, Jalan Kuchai Lama, 58200 KL.Tel: +6019-328-2492IG: thai_tae19営業時間 : 11:30〜15:00、17:00〜22:30