マレーシアの食材や調味料で磨く
創作和食の新たな可能性
日本料理の繊細さを大切にしながら、マレーシアならではのテイストを巧みに融合させる同店。スパイス、南国らしい酸味や辛味をアクセントに加え、ここでしか味わえない一皿を生み出しています。
Yellowfin Tuna Air Assam Carpaccio RM26.90
キハダマグロに、チリの刺激とエア・アッサムの酸味を効かせたカルパッチョ。キレのある酸味と、コク深いドレッシングが、マグロの旨みを一気に引き出します。
和食とマレーシアのローカル食材の相性を探りながら日々試行錯誤しています。(シェフ ジャジルさん)
その他のおすすめメニュー
Salmon Tartare Temaki RM15.50
なめらかな食感のサーモンタルタルをたっぷり包んだ手巻きスタイル。サーモンの自然な甘みと程よい脂が、酢飯と海苔の香りと絶妙にマッチしています。
Tongue and Budu Temari RM19.90
豪州産牛タンを薄くにスライスし、マレーシア伝統の発酵魚醤「ブドゥ」を合わせた一品。ほどよい塩味と発酵の旨みが牛タンのコクを引き立てています。
Grilled Chicken with Belimbing Buluh & Chilli Butter Reduction RM23.90
弾力のあるチキンに、酸味の効いた果実とチリバターを合わせた一皿。バターのコク、チリのアクセントが重なり、ご飯にあう一品です。
意外性のある組み合わせながら、素材同士が引き立て合う、新感覚の和食料理店です。(本誌営業のえ)
DuaMeja Restaurant KL
PT 1878-PT 1879 Jalan Dewan Sultan Sulaiman 1, off Jalan Tuanku Abdul Rahman, Chow Kit, 50300 KL.
T. +603-2011-8261
IG. dua.meja
営. 8:00-22:00 月休