材料 (3-4 人分)
柿 ••••• 中2-3個
モッツァレラチーズ ••••• 2パック
ロログリーン/レッド、マーシュ/ラプンツェル ••••• 各少々
紫玉ねぎ(小) ••••• 1/2個
ミックスナッツ(カボチャ、ヒマワリ、カシュウ、クルミ、ピスタチオ等から数種)••••• 70-80g

蜂蜜 ••••• 大匙 1.5
サラダ油 ••••• 大匙 1
カイエンヌペッパー ••••• 少々

オリーブオイル、バルサミコ各大匙1.5
塩、胡椒 ••••• 少々

作り方
❶ サラダグリーンは綺麗に洗い、良く水気を切っておく。オニオンは極薄切り、ミックスナッツは乾煎りする。蜂蜜はサラサラになる迄軽く温めサラダ油、カイエンヌペッパーを加えひと混ぜしたらナッツと絡める。
❷ 柿は皮を剥き縦半分に切り、更に縦に6-7mm厚さ、モッツァレラも柿の幅に合わせて5mm厚さに切り、交互にサンドにする。柿が滑りやすいので割り箸を使うとスムーズに。
❸ 大き目の平皿にロロを軽くちぎり、重ならぬ様に並べる。②を好みの形に並べる。所々にマーシュ、オニオンを置く。蜂蜜と絡めた柿のカプレーゼの数カ所に少量づつ乗せる。
❹ オリーブオイル、バルサミコ、塩、胡椒で調味し③の全体に振りかけ食卓へ。