相撲文化が育んだ味をここクアラルンプールで
Chanko Nabe 7 Course RM225/2名
今年5月に開業。日本の鍋料理を提供する同店では、開業前にシェフをはじめとするスタッフ達で「本場の鍋」を学ぶために日本を訪れたそう。滞在中に、ちゃんこ鍋の奥深さに感銘を受け、「この味をマレーシアにも伝えたい」と強く感じたといいます。スープは鶏と塩のみで仕上げる他、鶏の骨をじっくり煮込むことで、濃厚な旨味とコラーゲンが溶け出し、深みのある味わいに。パイナップルを食べて育ったJB産の鶏肉や、自家製の鶏つくねなど、こだわりの詰まったちゃんこ鍋です。
PROFILE
KY Tang
ケーワイ タン
当地で日本食レストランを運営するIZAKAYAグループのHaruki Nabeにてヘッドシェフを務めるKYシェフ。同グループに入社後、日本人シェフから料理指導を受け、日本の本場の味を習得。
About the restaurant
全席が半個室または個室という落ち着いた空間で、12種類もの鍋料理をコースで提供。まるで日本の和食料理店かのような、本格的な内装も見どころです。
Hirame Donabe Gohan
コース料金+RM30
ヒラメの照り焼きを、ご飯と共に土鍋で丁寧に炊き上げた一品。つややかでふっくらとしたヒラメに、照り焼きソースがしっかりと染み込んだご飯はマストトライです。
Carpaccio
(コースメニューに含まれる料理)
新鮮なハマチにいくらや、柚子ソース、オリーブオイルをかけたカルパッチョ。柑橘の風味と、爽やかな酸味がメインディッシュへの食欲をそそる前菜です。
Haruki Nabe Kaiseki
38, Jalan SS 22/25, Damansara Jaya, 47400 PJ
T. +6017-720-0930
IG. haruki_nabe_kaiseki
営. 17:00-23:00
