シェフがシンガポールで働いていた頃、KLで開催された和牛イベントに参画した際に出会ったのが、婚約者のリンさん、そしてこの「なかにし宮崎和牛」を手がける牧場主のご子息である恩田氏でした。年間わずか8頭しか出荷されない希少な和牛の中から、特別に提供されるトップラウンド（内モモの一部）は、濃厚な旨味と滑らか舌触りが魅力で、炭火で香ばしさを引き立て、甘めの特製ソースと苦味のあるケールが絶妙に調和します。まさに“縁”が生んだ特別な一皿です。