Main Ingredient
サンバル
東南アジアを旅する各国のサンバル体験
モダン・マレーシアンな創作料理を提供する同店は、東南アジア各国の地元料理に使われる唐辛子ベースの調味料「サンバル」を店内で仕込み、様々なメニューに使用。特に海老を用いたサンバルは旨みと辛さが濃縮され絶品です。
Smoked Spring Chicken RM52
ピリ辛＆柑橘の爽やかなタイ風サンバルを添えた香り豊かな照り焼きチキンがこちら。驚くほど柔らかい生後4週間の若鶏を香ばしく揚げた後、表面に特製の照り焼きソースを塗り、バナナリーフと共に炭火で焼き上げ、香り付けしてます。(ヘッドシェフ ハンさん)
Pappardelle with Slipper Lobster & Laksa Veloute RM90
海老ベースのサンバルのシャープな辛味が効いた、ニョニャ風ラクサソースのパスタ。大ぶりのスリッパーロブスターを2尾トッピングした贅沢な一品です。
Crispy Fish with Petai Matah RM34
レモングラスやライムリーフなど、約10種類の食材を使ったインドネシア風サンバル「ペタイ・マタ」が、サクサクに揚げられたイワシの食感をさらに引き立てます。
東南アジアのフュージョン料理を楽しめるモダン・マレーシアン料理店。ケーキメニューも豊富でお持たせ選びにも重宝しますよ。(本誌営業のえ)
Mustardfields by Zukkini
Lot 1908, Jalan Kiara 5, Mont Kiara, 50480 KL. (beside Verve Suites)
T. +6012-967-9163
IG. mustardfields.my
営. 9:00-22:00