Main Ingredient
マングローブ
マングローブの薪の香りでいただくグリル料理
グリル料理で人気の同店では、マングローブの薪木を使用。マングローブは火力が強い為、表面を素早く焼き固めることで、外は香ばしく、中はふっくらと仕上げます。カウンター席では、薪木オーブンを目の前で楽しめます。
Mayura Signature Striploin (MB9) RM2/g
薪火で焼き上げたのは豪州産和牛の最高級ブランドMayuraビーフ。薪火の芳醇な香りが調味料のように重なり合い、赤身の旨みを引き立てます。強い火力と遠赤外線で、外は香ばしく、中のしっとりとした食感を同時に楽しめます。(シェフ ルイスさん )
Fire Ember US Pacific Oyster RM28/1pc
あえて薪火で殻ごとグリルすることで、とろけるような半生の食感に。そこへチリとバジルオイルを合わせた薬味が加わり、シャープな味わいが一層美味しさを引き立てます。
Grilled Mackerel, Burnt Tomato Black Vinaigrette RM70
薪火で香ばしく焼き上げた鯖に、焦がしトマトを使ったバルサミコ酢を添えて。薪火で炙った皮の苦味がバルサミコ酢の酸味と程よくマッチ。冷えた白ワインとどうぞ。
豪州Mayuraビーフは、余分な脂がなく、しっとりとした口当たりが特徴。赤身本来の旨みを楽しむことができますよ。 (本誌営業のえ)
Pyro
44, Jalan SS20/10, Damansara Kim, 47400 PJ.
T. +6010-365-1353
IG. pyro.damansara
営. 18:00-23:00 水休