レストラン経営のCUISINE DELIGHT社は、2月18日（日）にAvenue Kにてオープン予定の和牛おまかせレストラン「天牛」の試食会を開催しました。

同レストランでは、愛知県大府市特産の黒毛和牛”下村牛”を使用するとのことで、当日の試食会では、下村牛を生産〜販売まで一括で行う株式会社「下村畜産食肉」の下村代表取締役が、その場で下村牛を捌き、希少部位などの説明の上、目の前で焼いて参加者に振る舞いました。

下村牛のおいしさの秘訣は、一頭一頭をゲノミック検査で健康状態を調査し、健康な牛にのみ子を生ませることで、品質の高い血統の牛が脈々と生み出されるそうで、この日の試食会では、下村牛のサーロインなどが振る舞われ、その滑らかな食感とやトロけるような柔らかさ、凝縮された旨味に、メディアを含む参加者は驚嘆の声をあげていました。