本誌でも度々ご紹介している熟成肉ステーキの名店「VANTADOR（住所：デサスリハタマス）」。アジアでトップ5のステーキ店にも選ばれた同店は、ドライエイジングビーフのステーキ専門店として日本人にも人気の店です。

熟成肉とは、赤身肉を一定期間寝かせ熟成させたお肉を指しますが、熟成されたお肉は旨みと香りが凝縮され、さらに繊維質の分解も進むため、赤身でも柔らかくジューシーな歯ごたえと食感を楽しめます。

尚、同店では、最上級品質「プライムグレード」の牛肉を店内の専用熟成庫で少なくとも1カ月以上寝かせて作るこだわりの熟成肉が人気で、この熟成肉、ステーキ愛好家の中では牛肉を一番美味しく食べる調理方法とも言われ、手間がかかる分、多少値は張りますが、普通のステーキにはない独特の味わいは、一度ハマると、もう病みつきになる魅力があります。

パノーラ11月号の記事：
https://hellomalaysia.com.my/reopen-vantador/