材料 (20 x 26cm バット)
マスカルポーネ ••••• 250g
卵白 ••••• 3個分
卵黄 ••••• 4個分
グラニュー糖 ••••• 60g
レモン皮すり下ろし ••••• 1/2個分
レディフィンガー ••••• 12 個入り2.5袋
エスプレッソ/濃い目のコーヒー ••••• 250cc
アーモンドリキュール ••••• 大匙1
ピスタチオムース ••••• 大匙2.5
無塩ピスタチオ ••••• 1/4カップ
生クリーム ••••• 1/2カップ
**トッピングイチゴ ••••• 10-12粒

デコレーション　
ピスタチオは袋に入れて軽く砕く。イチゴは洗って水気を拭き、小さく角切りにする。ティラミス全体にピスタチオを散らし、イチゴを飾る。

作り方
❶アーモンドリキュールはコーヒーと混ぜ、濃く淹れて完全に冷ましたコーヒーをケーキ皿に浅く注ぐ。
❷キッチンペーパーに少量のサラダ油を取り、バット内側全体に薄く伸ばす。
❸レディフィンガーを片面ずつ①のコーヒーにサッと浸してバットに並べる。浸し過ぎると柔らかくなり過ぎるので注意。
❹室温に戻した卵黄に半量のグラニュー糖、レモン皮を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。水気を切ったマスカルポーネを加え、ふんわり混ぜる。
❺卵白を泡立て、白くなったら残りの砂糖を加え、ツノが立ち艶が出るまで泡立てる。生クリームも同様にホイップする。
❻マスカルポーネ生地にピスタチオムースを数回に分けて混ぜ、生クリームも加える。⑤のメレンゲを3〜4回に分けて加え、泡を潰さぬよう手早く混ぜる。半量を③に広げ、残りのレディフィンガーも同様にコーヒーへ浸して重ね、残りの生地を流して表面をならす。ラップはせず、そのまま冷蔵庫でしっかり冷やす。