材料 (3-4 人分)
オークリーフ•レタス(赤/緑),ロロサラダ(赤/緑), マーシュ, タンポポ(若葉), プリーツサラダ、サラダ菜, ルコラ, トレビス(ラディッキオ), スプラウトから好みで ••••• 4-5種
イチゴ ••••• 5-6粒
ブルーベリー ••••• 適量
キウイ(黄色) ••••• 1/2個
クルミ ••••• 適量
ブラータ ••••• 1パック
パセリみじん, ローズペッパー ••••• 各少々

＜ラズベリードレッシング＞
ラズベリー ••••• 10-15粒
バルサミコ白又はロゼ ••••• 大匙 2
マスタード ••••• 小匙1/2
蜂蜜 ••••• 小匙 1
紫玉ねぎ(極小) ••••• 1個
オリーブ油又は紅花油 ••••• 大匙4-5
水 ••••• 大匙 2
塩、白胡椒 ••••• 各少々

作り方
❶ 好みのサラダ類は綺麗に洗い、水気をしっかり切る。頂く直前まで濡れ布巾に包み冷蔵庫で冷やしておく。
❷ イチゴは半切り又は四つ切り、キウイは皮を剥いて賽の目、ブルーベリーはサッと洗って水気を切り、それぞれを冷やしておく。
❸ ドレッシングを作る。バーミックス使用の場合は深めのボウルに材料全てを合わせて撹拌する。モッタリし過ぎる場合は水少々を加えてから再度調味する。バーミックスを使用しない場合は、ラズベリーを裏漉しし、余分な種を除く。玉ねぎは摺り下ろすか極小のみじん切り、残りの材料全てを加え調味する。
❹ 大き目の平皿又は浅めのサラダボウルに①のサラダ類, パセリみじんと共に広げ ②のフルーツ, クルミを散らばせる。ブラータは水気を軽く切りサラダ類の真ん中に置く。ローズペッパーを散らせる。オリーブ油を垂らすのも良い。
❺ 食卓にて頂く直前にナイフでブラータに切れ込みを入れクリームが出たのを確認したらサラダ類と共に取り分ける。