precol4度目の熱波に耐えかねホテルへの避難も同じく4回目となり、8月に入れば気温も下がるだ
キャロットサラダ3種 (キャロット ラペ)
材料
① プレーン
有機ニンジン ••••• 1本
バルサミコ白又はロゼ ••••• 大匙 1.5
オリーブオイル ••••• 大匙1.5
塩 ••••• 2-3つまみ
胡椒 ••••• 少々
② ルコラ、マスタード
有機ニンジン ••••• 1本
ルコラ ••••• 半掴み
レモン汁 ••••• 大匙1
白バルサミコ ••••• 大匙1
オリーブオイル、サンフラワー合わせて ••••• 大匙3
マスタード ••••• 小匙1弱
蜂蜜 ••••• 小匙1/2
塩、黒胡椒 ••••• 各少々
③ サルタナレーズン
有機ニンジン ••••• 1本
サルタナレーズン ••••• 大匙 2
オレンジ絞り汁 ••••• 大匙 2
バルサミコ白又はロゼ ••••• 大匙1
塩、白胡椒 ••••• 各少々
作り方
❶ニンジンは出来れば有機を手に入れる。ニンジンにエグ味が有ると出来上がりに差が出てしまう。2本は斜め1-2mmの薄切りにし、千切りする。3本目はスタンドスライサーでスライスする。
❷カップにレーズンを入れ熱湯を注いで15分程漬けふやかしたら水気をシッカリ切る。
❸ルコラはサッと洗いキッチンペーパーで水気を取り細かいみじん切りにする。
❹スライスしたニンジンを3つのボウルに取り、分量のシーズニングで味付けする。最低1時間程冷蔵庫で味を染み込ませたら取り出し、好みの3枚の皿に盛り込む。
ちょっとひと言
4度目の熱波に耐えかねホテルへの避難も同じく4回目となり、8月に入れば気温も下がるだろう…の期待はすっかり裏切られ、先月も30-37℃の熱波が弱まる事無く、コレでもかと中央ヨーロッパを襲い続けました。9月は果たしてどうなるのでしょうか…？これだけ暑いとついつい冷たい麺類、サラダ類に偏りがち。今回は数多く有るサラダから🥕キャロットラペを！ビネグレットで和えただけのシンプルさ故に、出来れば有機ニンジンで旨味と甘味を味わいましょう！スライスの仕方で味の変化も楽しめますよ！
PROFILE
ドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）