precolここは中東？と勘違いしたくなった6月半ばから2週間近く続いた熱波…。ドイツでは
シュリンプ入り爽やか冷製パスタ
材料 (2-3人前)
チェリートマト ••••• 15-6個
ニンニクみじん ••••• 中2かけ分
セロリ ••••• 約10cm
赤ピーマン ••••• 30g
黒オリーブ(小粒) ••••• 10-12個
イタリアンパセリ ••••• 2-3枝
フレッシュバジル ••••• 4-5枝
海老(茹でて殻を剥いたもの) ••••• 100g
レモン汁 ••••• 大匙1
薄切りレモン ••••• 1枚
ネイティブオリーブオイル ••••• 大匙4
薄口醤油 ••••• 小匙1
パスタ (カペッリーニ 又はヴェルミチェッリ) ••••• 140g
塩、白胡椒 ••••• 各適量
作り方
❶ 深めのボウルにオリーブオイル、ニンニク、塩少々を加えて混ぜておく。
❷ セロリは縦に2-3つに切り小口切り、赤ピーマンも縦に切ってから細かい賽の目、チェリートマトは縦に四つ切り、種なし小粒オリーブはそのまま、普通サイズならば、横半分に切る。レモンスライスは10-12等分に切る。イタリアンパセリは薄目の千切り、バジルは7-8mm幅に切る。
❸ ①のボウルにレモン汁を入れ、②の材料全てを加える。むき海老を加えたら塩、白胡椒で調味し、サックリ混ぜラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
❹ 深鍋にたっぷりの水を沸騰させ、水の量の2-3%の粗塩又は岩塩を加えた湯でパスタを茹で始める。同時に氷水入りのボウルも用意する。
❺ ③を冷蔵庫から取り出し、薄口醤油を加えてひと混ぜしておく。指定の茹で時間より2分弱程長くパスタを茹で、ザルに取ったら手早く氷水に漬け瞬時に冷やし、直ぐに引き上げ、シッカリ水気を切ったら用意したパスタ皿に盛り込む。
❻ ③を手早くパスタに乗せ待ったなしで食卓へ！
ちょっとひと言
ここは中東？と勘違いしたくなった6月半ばから2週間近く続いた熱波…。ドイツでは初体験の42℃！エアコンの無い我が家の室内が30℃超えた事もあり、ホテルに避難、連泊する事となりました。7月も酷暑続きでしたが、8月はどうなるでしょうか…？夏の代表料理の1つは冷たい麺料理。日本蕎麦は勿論の事、エンジェルヘアを茹で冷やしタップリの、コレまた良く冷やした具を乗せて待った無し！で味わう夏日の醍醐味。トマトは完熟ならチェリー以外に普通のトマトで！ツナ缶にゴマ油をタラリ…ルコラも良く合います。皆様方は何をトッピングしますか？ シッカリ冷やして召し上がれ❤︎
PROFILE
ドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）