材料 (12〜13個分)
＜枝豆フィリング＞
解凍枝豆（剥き身）••••• 250g
小玉ねぎ ••••• 1/2個
にんにく ••••• 1かけ
クミンパウダー ••••• 小さじ1/3
コリアンダーパウダー ••••• 小さじ1/3
極小卵 ••••• 1個
塩・こしょう ••••• 各少々
薄力粉 ••••• 少々

＜包む生地＞
薄焼きパン／ラップ用／トルティーヤ生地
※大きめサイズをお好みで

＜野菜＞
玉ねぎ、紫玉ねぎ、キャベツ、紫キャベツ、レタス、赤パプリカ、パクチー（葉）••••• 少々

＜ヨーグルトガーリックソース＞
ヨーグルト ••••• 1/2カップ
にんにく ••••• 1かけ
サワークリーム ••••• 1/2カップ
塩・こしょう ••••• 各少々
パセリ（みじん切り）••••• 大さじ1/2

作り方
❶ 好みの野菜は薄めのスライス、レタスは1cmに切る。キュウリ、トマトは1cm角に切って合わせ調味後器にとる。ヨーグルトソースは全てを合わせ、野菜は盛り合わせてラップをし、ソースと共に冷やしておく。
❷ 解凍枝豆はサヤから取り出し、他の材料と共にフードプロセッサー又はハンドブレンダーで豆の粒が殆ど見えなくなる迄ブレンドする。冷蔵庫で30分程冷やしておく。
❸ ②を取り出し、サラダ油(分量外)を手水代わりに直径3-4cmに丸める。多目の油で揚げる場合はお団子に、少な目のオイルで揚げ焼きする場合は円盤型に形を整える。揚げる直前に小麦粉を両面軽くまぶし、中火で揚げ始める。崩れ易いので程よい焼色が付いたら順にキッチンペーパーに取る。
❹ 野菜類、ソース、パン生地を③と共に食卓へ。
❺ ［Dürümの食べ方］
パン生地全面に野菜類を広げ、ファラフェルも数カ所に置き、ソースを回しかけたら端からグルグルと巻いて行く。食べ易い様に半分に切っても良い。