東京の名店「とんかつ王龍」の松山シェフが監修している同店の料理。オーナーのレスリー氏は、京都で出会った関西風すき焼きの、一枚ずつ丁寧に焼くライブ感と、その濃厚な味わいに感動し、その体験を自分の店でも再現したいと考えました。その味を再現するために、たびたび日本へ足を運び、松山シェフと一緒にレシピを開発。同店のすき焼きは、仄かな甘さの割下に、ふんわりと柔らかな、A5ランクの宮崎和牛を使用。とろりとした生卵にくぐらせて味わう、至福の一品です。