材料 (24cm x 22cm角型)
西洋梨 ••••• 600g
砂糖 ••••• 大匙1
レモン汁 ••••• 大匙1

無塩バター ••••• 170g
ブラウンシュガーかグラニュー糖 ••••• 120g
全卵 (M) ••••• 4個
ダークチョコレート ••••• 80g

薄力粉 ••••• 200g
ベーキングパウダー(B.P) ••••• 10g
ココアパウダー ••••• 30g
シナモンパウダー ••••• 小匙1
アーモンド粉 ••••• 100g
塩 ••••• 1つまみ

パウダーシュガー ••••• 適量

作り方
❶ オーブンを180℃にセットする。
❷ 西洋梨は皮を剥き縦半分に切り、芯とヘタを取り除く。縦に細かく包丁で切れ込みを入れる。分量の砂糖とレモン汁をかけ、混ぜておく。
❸ ボウルに小麦粉、ココア、シナモン、B.P、塩を入れ、混ぜておく。チョコレートはミルクの半量を加え弱火で溶かしておく。
❹ ボウルに柔らかくしたバターを入れ撹拌、砂糖を2-3回に分けてフワっとなるまで良く混ぜる。卵を1個ずつ入れては軽く撹拌し4個全て入れる。撹拌し過ぎぬよう注意する。
❺ ④にアーモンド粉全量を入れサックリ混ぜる。③の粉、ココアのミックス、溶けたチョコレートを交互に加えハンドミキサー又は手で良く混ぜていく。残りのミルクも加え、ボッタリと落ちる固さにする。
❻ 用意した型に流し入れ、表面をスケッパーで平均にする。②の梨を生地の上に押さずに置くように並べる。暖ためておいたオーブンの中段に入れ、170℃で約35-40 分焼く。
❼ 竹串で生地を刺してみて何も付いて来なければ出来上がり。オーブンから取り出してしっかりさましてからパウダーシュガーをケーキ全体に振りかけ好みの大きさに切ってから頂く。