RISOTTO x PASTA
海の恵みと手打ちパスタが織りなす伊マンマの味わい
ローマ出身のダニエレシェフは幼少期から祖母とともにキッチンに立ち、料理を習得。イタリアのマンマが作る家庭的な味わいが受け継がれています。高品質で新鮮な食材を使うからこそ、味付けはあくまでシンプル。中でも同店の目玉は自家製パスタ。生だけでなく、乾燥パスタも手掛ける、KLでも数少ないお店です。
イカ墨リゾット
Risotto Al Nero Di Seppia RM66
伊産リゾット米をアルデンテに炊き上げ、クリームは控えめに、トマトソースを加えることで、華やかな香りと魚介の繊細な味わいを存分に楽しめます。
魚介パスタ
Trofie Gamberi e Capesante RM68
サフランソースに海老や北海道産帆立を刻み込み、さらに仕上げにもトッピング。手打ちパスタは魚介ソースによく絡み、深い旨みを感じます。
PAIRING RESULT
＜ここがベストマッチ！＞
パスタに使われる海老や帆立の甘みを堪能した後に、イカ墨リゾットを味わうことで、魚介類の”旨み三昧”な宴を楽しめますよ。
当地では珍しい、本場イタリア人にも愛されている伝統的なパスタやソースを多数提供しています。(シェフ ダニエレさん)
帆立と海老の旨みが幾重にも重なったトロフィエの魚介パスタは必食。手打ちならではのモチモチ食感が堪りません。(本誌営業のえ)
料理との相性を考えてワインは全てイタリア産。ガラス張りの開放感溢れる店内は、洗練された雰囲気が漂います。
Osteria Gamberoni
Ground Floor, Yap Ah Shak House, 17 Jalan Yap Ah Shak, 50300 KL.
T. +603-2602-9727
IG. osteriagamberoni
営. 11:00-15:00、17:00-23:00