材料 (2-3人分)
きゅうり ••••• 400g
ニンニク ••••• 1かけ
グリークヨーグルト ••••• 200 g
オリーブオイル ••••• 大匙 2
レモン汁 ••••• 大匙 2
蜂蜜 ••••• 小匙 2
ディル、バジル ••••• 各カップ3/4
水 ••••• 50-60 cc
塩、コショウ ••••• 適量

ミント、コリアンダー、パセリ、ディル、バジルからデコレーション用に2-3種

作り方
❶きゅうりはトッピング用に薄切り14〜15 枚取り置き、残りは半月切りにしてミキサーに入れる。バーミックス使用の場合は深めのボウルを用意する。ニンニクから水まで全ての材料を加え、滑らかになるまでミックスする。白胡椒3〜4振り、塩小匙1弱を加え再度ミキサーを回す。味が整ったら冷蔵庫で最低4〜5時間、ひと晩冷やすとなお良い。
❷事前に冷やしたスープボウルに冷えたスープを注ぎ、好みのハーブ2〜3種、きゅうりの薄切り、オリーブオイルを数カ所垂らす。ガーリックブレッドやカリッと焼いたバケット、クリスプ等を添えて頂く。