材料 (8-10本分)
豚フィレ ••••• 500-550g
無頭エビ ••••• 10尾
バゲット ••••• 1/3本
無農薬レモン ••••• 1個
パプリカ ••••• (黄、赤それぞれ1/2個分)
ズッキーニ ••••• 1/2本

オリーブオイル ••••• 1/2 カップ
白ワイン ••••• 大匙1
レモン汁 ••••• 小匙1
ニンニク ••••• 1かけ
カレー粉 ••••• 小匙1
カイエンヌペッパー ••••• 小匙1/4
生コリアンダー葉 5-6枝 みじん切り
塩小匙1, コショウ少々

ソース:
サワークリーム ••••• 1パック
玉ねぎすりおろし ••••• 大匙1
ニンニク ••••• 1かけ
パセリみじん ••••• 大匙1

作り方
❶ 豚フィレは余分な筋取りをしたら4cm角に切る。エビは尻尾まで全て殻を剥き、背わたを取る。バゲットはフィレ同様のサイズに切る。ボウルにオリーブオイル、ワイン、玉ねぎ、ニンニクのすりおろし、レモン汁、カレー粉、コリアンダーみじん切り、他のスパイスを入れよく混ぜる。
❷ 豚フィレ、エビを①のマリナードボウルに入れ、40分マリネする。
❸ レモンは八つ切り、パプリカ、ズッキーニもそれぞれ形を揃えて豚肉より小さ目に切る。
❹ 竹串を用意する。竹串全体を一度水に1分程漬けて取り出し軽く拭き取る。
❺ 肉、野菜、エビ、バゲット、肉、野菜、最後にレモンの串切りで止める。ボウルに残ったマリネ液を刷毛でしっかり塗り、焼いていく。炭焼き、熱く熱して置いたグリルパン等で焦げぬ様に中火で焦げ目をつけながら焼き上げる。

ソースの材料全てを合わせて事前に用意し、頂く直前に冷蔵庫から出す。焼けた串焼きに添えて頂く。付け合せはポテトがよく合う。