シェフズテーブルで、特別な夜を
キッチンとテーブルがひとつになったシェフズテーブルで、炎が躍るグリルのライブ感を目の前で楽しめます。薪はマングローブを使用。薪の香り漂う、大人のための特別なディナーを体験できます。
Mayura Signature Striploin (MB9) RM2/g
ピンク色に輝く美しい断面に、外はパリッと香ばしく仕上げた豪州産和牛のトップブランドMayuraビーフ。じっくり丁寧にグリルすることで、赤身本来の深い旨みとしっとりとした食感、薪の芳醇な香りが肉の味わいを引き立てます。風味豊かな記憶に残る一皿です。
チョコレートを混ぜた肥料で育てられた豪州Mayuraビーフは、余分な脂を抑えた赤身が特徴です。
じっくりと熱を発するマングローブの薪を使うことで、食材にスモーキーな香りをしっかりと染み込ませることができます。 (ヘッドシェフ ルイスさん)
Steak Tartare & Caviar RM30
贅沢にもMayuraビーフのタルタルを、Mayuraビーフの脂で焼き上げたサワードウブリオッシュとともに提供。香ばしくカリッと焼かれたパンととろける赤身の旨みが凝縮されたタルタルの組み合わせは、至福のひと口です。
Fire Ember US Pacific Oyster RM28
大ぶりの牡蠣を半生になるよう火入れすることで、外はほんのり温かく、中は生のようなクリーミーさを保ちます。自家製チリソースやレモンジュース、バジルオイルで爽やかな味わいに。
Spanish Octopus Leg & Abalone Fermented Sweet Chilli RM130
じっくりと火入れされたアワビとスペイン産のタコは、ほどよい弾力と、噛むほどに広がる豊かな旨みが魅力。ホイル焼きされたポテトの濃厚な甘みと、発酵スイートチリソースが全体に奥行きをもたらします。
Chocolate Cake RM35
濃厚でなめらかな舌触りのチョコレートケーキは、しっとりとした食感と3層の異なる舌触りが特徴。高級ケーキ店にも引けを取らないクオリティで、一人一皿で独り占めしたい絶品デザート。
昨年「World Top Gourmet Award」に選出された同店。30名収容の落ち着いた空間で、ゆったりとした時間を楽しめます。(本誌営業のえ)
Pyro
44, Jalan SS20/10, Damansara Kim, 47400 PJ.
T. +6010-365-1353
営: 月-日 18:00-23:00 水休
IG. pyro.damansara