熟成肉の頂点、ここに極まる
パビリオンKL（6階）＆パビリオン・ダマンサラハイツ（５階）に展開する熟成肉の名店。豪州産アンガスや宮崎A5和牛を冷凍せず空輸し、ドライ＆ウェットエイジングで旨味を最大限に引き出します。
Black Angus Ribeye (dry-aged for 21 days) RM169.90/220g
こちらは21日間かけて丁寧に熟成させ、旨味と柔らかさを極限まで引き出した豪州産ブラックアンガスのリブアイステーキ。柔らかさと凝縮された旨味が特長で、添付の自家製ソースも熟成肉の旨味を凝縮させたこだわりの味わいです。
同店では店内にある専用の輸入熟成庫で14日・21日・150日の熟成肉を丁寧に管理しています。
最高品質の肉を厳選し、細部にまでこだわった調理で完璧な味を追求しています。どの料理も妥協なくお届けします。(オーナーシェフ ダランさん)
Stuffed Escargots Bourguignon RM34.90/6pcs
フランス産エスカルゴを使用した「エスカルゴ・ブルギニヨン」。ガーリックの香りと無塩バターのコクがエスカルゴと絶妙に絡み、イングリッシュパセリが爽やかなアクセントを加えます。豊かな風味が広がる贅沢な一品です。
Pappardelle Ragu Alla Bolognese RM66.90
新鮮な野菜とともに、熟成された宮崎牛を使用したラグーソースを贅沢に絡めたパスタ。手作りのパッパルデッレと一緒に味わうことで、深みのある風味が口中に広がります。
Apple and Avocado Salad RM35.90
新鮮なガーデンサラダに、林檎の爽やかな甘みとアボカドのクリーミーな食感が絶妙にマッチ。クルミの香ばしさ、アルファルファの食感、そして風味豊かなゴルゴンゾーラチーズが豊かなハーモニーを生み出します。
Margherita (Classic) RM28.90
薄くクリスピーな生地が自慢の本格マルゲリータ。同店では2種類の小麦粉をブレンドし、イーストを使用せずに焼き上げているので、クラシックで飽きのこない美味しさを味わえます。
改めて熟成肉の深い旨味に感動。焼き加減も絶妙で、ソースや付け合わせまで丁寧に作られていて、どのメニューも大満足の一皿でした。(本誌営業ミカ)
D Empire
Lot 6.33 & 6.34, Level 6, Pavilion Kuala Lumpur, 55100 KL.
T. +603-2110-6196 / +6011-2942-0244
営: 11:00-22:00
www.dempirecuisine.com