材料 (ポークフィレ 1本分)
ポークフィレ ••••• 1 本(450-500g)
ベーコン ••••• 125-130g
市販パイ皮 (四角) ••••• 1 袋分
ドライプルーン ••••• 8-10 個
赤ワイン ••••• 1 カップ
プロヴァンスハーブミックス ••••• 小匙 1.5
シーズニングミックス ••••• 小匙 1/2
卵黄 ••••• 1個分

作り方
❶小鍋に赤ワイン、プルーンを入れ、弱めの中火で15分程蓋をして煮たら火を止め自然に冷ます。
❷ポークフィレは余分なスジを取り除き、シーズニングミックス、ハーブを肉全体にまぶす。
❸オーブンは200℃にセットする。ベーキングシートを天板に敷く。パイ皮を広げ、ベーコンを縦に置き、フィレの長さに合うよう横に隙間無く並べて行く。②をベーコンの中心に置く。プルーンはワインの水気をキッチンペーパーで取り、フィレの上に隙間無く並べる。ベーコンの両端を持ち、くるむ様にフィレを包む。
❹ベーコンでくるんだフィレをパイ皮の中心より下側に置き、プルーンが上、パイ皮の片端が太巻き同様、下向きサイドに来る様に包む。パイ皮の一部をクッキー型で抜いて飾りに貼り付けても。卵黄を水少々で溶き、刷毛で丁寧にパイ全体に塗る。フォークで数か所穴を開ける。
❺オーブンに入れ、始めの10分は200℃、その後温度を下げて175-180℃で20-25分、きれいに色付くまで焼く。上火が強すぎる場合はアルミフォイルをパイに乗せる。竹串を刺してスッと入れば完成、スイッチを切り取り出す。熱々を直ぐに切ると肉汁が流れ出すので5-10分程置いた後好みの器に移し食卓へ。5-6cm幅に切ってお皿に盛る。付け合わせはポテト、好みの野菜、サラダ等を添えていただく。