材料 (2-3 人前)
ステーキ用ビーフ薄切り ••••• 250g
ニンニク ••••• 2かけ
玉ねぎ(中) ••••• 1個
赤パプリカ ••••• 1/2個
グリーンオニオン ••••• 2本
シメジ ••••• 1/2パック
サラダグリーン ••••• 1パック
パクチー ••••• 適量
きゅうり、ラディッシュ一口大 ••••• 適量
酒 ••••• 大匙2
コチュジャン ••••• 大匙2
チリフレーク ••••• 小匙1
砂糖 ••••• 小匙2
胡麻油 ••••• 大匙1
醤油 ••••• 小匙2
黒胡椒 ••••• 少々
炒りごま ••••• 少々
サラダ油 ••••• 大匙2.5

作り方
❶好みのサラダグリーンは１枚づつはがし、冷水に漬けパリっとさせたら水気を切り冷やして置く。パクチーも軽く洗って水気を切り同様に冷やす。きゅうり、ラディッシュは一口大に切り同様に冷やす。
❷玉ねぎはクシ切り、パプリカは3cm角、シメジは根元を切り落としほぐす。
グリーンオニオンはデコレ用に少々取り置き、残りは斜め薄切り、ニンニクは叩いてからみじん切りにする。
❸ステーキ用ビーフは斜めに薄切りにする。ボウルに調味料、酒から胡椒まで全てをビーフに加え良く揉み込み20分程マリネする。肉の切り口が丸まらないように広げでおく。
❹フライパンを熱しサラダ油半量を入れ、強火で一気にビーフを炒め、肉の表面が軽い焼色が付いたところで皿に取り出す。
❺同じフライパンを弱火にかけ、残りのサラダ油を入れニンニクを香りが立つまで炒める。玉ねぎを加え入れ、強めの中火でパプリカ、シメジも加え手早く炒め、塩２つまみ、胡椒少々を更に加えたら④のビーフを加え強火でフライパンを煽りながら2分程炒め上げ、味見をした後器に取る。炒りごま、グリーンオニオンを散らす。
❻冷やしておいたサラダグリーン、パクチー、きゅうり、ラディッシュを器に移し、⑤と共に食卓へ。葉っぱに肉、野菜、パクチーを乗せ、包みくるんでいただく。