precolピザより超簡単、発酵もトマトソースもチーズも要らないこのフラムクーヘン、
Flammkuchenフラムクーヘン
材料 (24cmx30cm, 2枚分)
皮
薄力粉 ••••• 200g
塩 ••••• 小匙1弱
サラダ油 ••••• 大匙1
水 ••••• 110cc
トッピング
❶レッドオニオン ••••• 中1/2個
厚切りベーコン ••••• 80g
❷レッドオニオン ••••• 中1/2個
温スモークサーモン又は焼鮭 ••••• 70-80g
ズッキーニスライス ••••• 少々
サワークリーム ••••• 1カップ
ブラックペッパー、ディル ••••• 各少々
作り方
❶ ドウを作る。
深めのボウルに水、塩を入れ溶かす。振るった小麦粉を入れハンドミキサー又は素手で手際よく混ぜ、オイルも加えボウルから生地が剥がれるようになったら一纏めにして約30分程布巾を被せ寝かす。
❷ オーブンを200℃にセット。①の生地を取り出し、打ち粉をし麺棒で約2〜3mm 迄極薄く角に延ばし1枚を半切りして2枚にする。
❸ 薄くオイルを塗った天板か、有ればベーキングシートに移す。
❹ レッドオニオンは極薄のスライス、ベーコンは8mm〜1cmのキューブに切る。薄めのベーコンなら約1cm幅に切る。サーモンはフォークか指先で細かめにほぐす。
❺ ②の生地にサワークリームを生地の縁2mm迄スプーンで塗り付ける。ブラックペッパーを一面に振りオニオンを散らし、ベーコンキューブも同様に満遍なく散らす。2枚目もサワークリームを塗り、オニオン、サーモンの順に散らし、最後にズッキーニスライスを散らす。
❻ 熱したオーブンに１枚ずつそれぞれ8〜10分程、全体が薄っすら色付いたら直ぐに取り出し、食べやすく切ってから食卓へ！
ちょっとひと言
ピザより超簡単、発酵もトマトソースもチーズも要らないこのフラムクーヘン、アルザス地方ではタルトフランベとも言われます。生地さえ有れば直ぐに出来ちゃうのとトッピングが自由自在 オリジナルはオニオンとベーコンですが、好みの野菜スライスや、生地だけ焼いて、クリームを塗ってスモークサーモンにルコラも最高！勿論好みのベリーを乗せちゃうのもオシャレです!ご家族で楽しめるのでオススメです。是非ともお試しを
PROFILE
ドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）