Hokkaido Table TRX
Chef
エドウィン・タン
Edwin Tan
1990年にシンガポールの「なだ万シャングリラ」でキャリアをスタートさせたエドウィンシェフ。以来30年にわたり、シンガポール、スイス、マレーシアでキャリアを積みました。現在「北海道テーブル」のシェフチームを率い、和食とイタリアンのフュージョンをベースにしたアラカルトメニューと、旬の食材を使ったおまかせメニューを監修しています。
旬の食材を使用した斬新な和フュージョン
北海道テーブルは、昨年The Exchange TRXにオープンしたフュージョン料理店。和魂洋才の精神で、和食の感覚を生かしたイタリアンフュージョンを提案しています。料理は、指揮をとる料理長が日本料理店で修業を積み、基礎を学んでいるからこその絶妙のバランス感覚が魅力で、斬新な味覚を楽しめます。
Sashimi Moriawase RM199
旬の食材を使い、固定観念にとらわれない斬新な発想も、料理経験豊富なシェフの持ち味です。(本誌営業のえ)
Lobster Linguine RM199
ボストンロブスターのビスクと、自家製トマトソースのリングイネ。チリフレークの辛みがアクセントに。
Wagyu Sirloin A5 Miyazaki Bistecca (200g) RM299
ビステッカとは、伊語で「ビーフステーキ」のこと。A5グレードの宮崎和牛サーロインをお楽しみください。
Hokkaido Table TRX
The Exchange TRX – L2.15.0, 2nd Floor, Persiaran TRX, Tun Razak Exchange, 55188 KL.
T. +6011-2640-9549
IG. hokkaidotabletrx
営：11:00-22:00