元々当地でワインの卸し業をされていたフランス人ローレンシェフ。当時、ワイン販売と同時に、ワインと食事のペアリングイベントを実施する機会も増えてゆき、常連客からの熱いリクエストもあって約3年前にTTDIにフレンチビストロをオープンさせたんだそう。取材時にお話を伺う中で紹介いただいたこちらのシャンパン。ラベルを見ると、なんとそこにはシェフのお名前”Laurent Robert”と書かれていました！実は故郷フランスシャンパーニュ地方でご家族代々ワイナリーを所有し、ワイン作りにも精通されているローレンさん。このチャーミングな笑顔からもワインへの愛が伝わりますね。