pradcolピナクルPJのG階にある「焼肉割烹日向」の中に、鉄板焼き専門店
ピナクルPJのG階にある「焼肉割烹日向」の中に、鉄板焼き専門店「新（あらた）」がオープンしました。まさに”隠れ家的”なこのコンセプトの同店では、全9席のプライベート空間の中、日本人堀内シェフが目の前で調理するライブ感と、ファイヤーパフォーマンスを含めた鉄板焼き専門店ならではの魅力が存分に味わえます。今回本誌営業みかは「おまかせコース(RM698/名)」を頂いてきました。使用される豪華な食材にもご注目ください。
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前菜・茶碗蒸し・本日のおすすめ・鮑の鉄板焼き・名物の一品・黒毛和牛サーロインステーキ・ガーリックライス・デザート・お茶
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前菜・本日の手巻き寿司・ロブスターの鉄板焼き・鮑の鉄板焼き・名物の一品・黒毛和牛サーロインステーキ・ガーリックライス・デザート・お茶
品質重視の豪華な食材
コースは旬のお野菜からスタート。食材の色艶が良く、見ているだけでも美味しさが伝わりました。お好みで3種類選べます。
フォアグラに合わせるのは、出汁が染みた「おでん」の大根。そこにバルサミコ酢を少しつけて頂くと、酸味とほろ苦さが相まった大人な味わいに。
フォアグラは表面を片栗粉でコーティングしているので、食感はカリっと、中は芳醇な旨味が口に広がります。
ロブスターを豪快に捌くシェフの力強さに惚れ惚れいたしました。こういった一連の調理を目の前で見られるライブ感が、鉄板焼きの醍醐味ですよね。
一尾丸ごと、お一人様用とのこと。これは豪華です。
食べても食べても身がぎっしり〜！特にミソの部分が美味すぎる〜。
鮑の鉄板焼き
高級食材の鮑は弾力のある厚み。バター醤油でシンプルに味付けされた鮑と、自家製ひじきソースとのコンビネーションは、ここでしか味わえません。
〆のご飯は桜エビ入りのガーリックライス。そのまま頂いた後は、鰹と昆布の出汁をかけ、趣を変えて頂きます。その他「そば飯」など、特別メニューにも応じてくれますよ。
取材時のデザートは、大粒でしゃきっとした果肉が美味な「シャインマスカット」でした。
鉄板焼きといえば、ファイヤーパフォーマンスを忘れてはいけません。コース料理の中で最も盛り上がる瞬間です。ウイスキーで火を起こし、お肉に香り付けを行います。
じゅわっとお肉が焼ける音とお肉の香りがたまりません〜！
口の中で脂が溶けゆく絶妙な焼き加減に舌鼓。
堀内シェフ
素材の味を最大限に引き出すため、調理時はシンプルな味付けでご提供しております。お客様のお好みに合わせて、ソースや薬味と一緒にお召し上がりください。
Teppanyaki Arata
G-05, Pinnacle PJ, Jalan Utara C, 46200 PJ.
IG. teppanyakiarata