ここでは、中華の鉄人の名店「四川飯店」にてキャリアを積んだ日本人シェフによる、四川料理を主軸にした“日本の中華”が堪能できます。日本米「ひとめぼれ」を使用した自家製おこげは、高温で調理することで、パリパリの食感と米本来の甘みを引き出し、また一度お米を乾燥させることで、あんかけの塩味、旨味と調和し、優れたバランスが生まれるんだとか。食べる直前にあんかけをかけるので、音や匂いでも美味しさを感じられる、まさに五感で味わう一品です。