10月号の商談時に今回の特集企画を君島シェフにお伝えしたところ「じゃあ、新たに釜飯でも作るかな」と言ってそのまま厨房に入られ、出来上がったのがこちらの「秋のきのこと鯛の釜飯」。蓋を開けると、椎茸やエノキなどの秋の味覚を含んだ出汁香るお米、そして上品な香りを放つホクホクの鯛。注文から25分と待ち時間はかかりますが、待つ価値のある奥深い味わいです。彩りと爽やかさを添える、三つ葉と柚子との相乗効果もお楽しみください。