OZEKIの8月は、豪快に、海老づくしで！
和食だけでなく欧州料理の世界でも腕を磨いてきた日本人オーナーシェフが、独自のフィルターを通し手掛ける料理で人気の「OZEKI」。今回ご紹介する海老料理は、全て8月からの新メニューということで、どの料理も五感で楽しむことのできる贅沢な逸品ばかりですよ。
君島シェフ
例えば、クールブイヨンでロブスターを湯掻くなど、フレンチの技法を用いながら、一つ一つの素材と向き合い、レシピを考案しています。
特大車海老のペペロンチーノ蒸し RM148 (250〜300g)
低温で1時間じっくりと油で煮たニンニクを、海老の表面に塗ってから蒸しています。辛味には七味唐辛子を使用。更に上からケッカソースをかけた洋の趣が光る逸品です。
料理の工程一つ一つにシェフの拘りと経験が詰まっていて、ユーモアとサプライズに溢れています。新メニューも是非お試しあれ！ (本誌営業ミカ)
活ロブスターと帆立とアサリのおじや RM298 (2〜4人前)
活ロブスターと、丸1日煮込んで作る地鶏の出汁を使い、注文が入ってから作る海鮮おじや（所要時間30分）は、味の仕上げに使われる自家製の鶏油が味に深みを与えています。
活ロブスターの丸ごと一尾寿司 RM268/500〜600g
活ロブスターを丸ごと一尾使う贅沢なお寿司。ガリ、胡麻、ゆかりを混ぜ合わせた酢飯がなんとも斬新！身の甘みを極限まで引き立たせます。
Ozeki Tokyo Cuisine
Menara TA One, Ground Floor, 22, Jalan P.Ramlee, 50250 KL.
Tel: +603-2166-4263
www.ozeki.com.my
営: 12:00-14:30、18:30-23:00