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お弁当用にもう一品おかずが欲しい、酒のつまみに手軽な一品を、パーティーのフィンガーフード用に、などなど、なにかと重宝する冷凍食品。今月のパノーラでは、地元の大型スーパー「ジャヤグローサー」の協力を得て、冷凍シーフード8品を実際に調理してご紹介いたします。

取材協力:Jaya Grocer®
www.jayagrocer.com

箱から取り出して焼くだけ手間いらずで天ぷらの出来上がり

Pacific West Tempura Fish Fillets RM31.20/550g
右写真を見て頂いたらわかりますが、この冷凍白身魚は既に「衣」が付いているので、箱から出してオーブンで「焼く」か、フライパンで「揚げる」か、エアフライヤーで「調理する」だけで、香ばしい白身魚の天ぷらがサクッと出来上がります。揚げ物だけに、冷えたビールに良く合う一品です。

シンプルな白身魚の天ぷらとして、単品のおかずはもちろん、サンドイッチにしても美味ですよ。

<白身魚の天ぷらの作り方>
❶箱から出して「焼く」「揚げる」、またはエアフライヤーのいずれかで調理。オーブンの場合、250度で20〜25分焼くだけで本格的な白身魚の天ぷらが完成。❷天つゆの他、岩塩に紫蘇のふりかけ「ゆかり」や「カレー粉」をまぶしたもので食べても美味。

この衣は、日本の天ぷらの衣とは違い、ほんのりバター風味なので、タルタルソースとも合うと思います。子どもも喜ぶ一品ですね。(営業みか)

熱々をまずはひと口プリップリの食感が美味です

Atlantis IQF Tiger Prawn Meat RM25.70/250g
ワインにピッタリなアヒージョ風の一品です。ちょっと冷めても美味しいので、自宅でゆっくりグラスを傾けながらお楽しみいただけます。バゲットにガーリックを乗せて食べても美味しいですよ~。海老のプリプリ感はいかに手早く調理するかにかかっていますので手際よく作りましょう。

新鮮な車海老を使い自宅でバル飲みできるお手軽レシピです

<スパニッシュ風ガーリックプローンの作り方>
❶フライパンを中火にかけ、オリーブ油にスライスしたニンニクとチリフレークを油がジュワッと音を立てるまで弱火でゆっくりと熱を加える。❷最後に海老を加え、3分ほど加熱した後で塩・コショウで味を調える。❸盛り付けた後でパプリカとパセリを散らして完成。

にんにくは火を通しすぎると、すぐに焦げてしまうので注意!お芋のような食感になればベストです。

柔らかジューシーな鯖の塩焼き

シンプルな白身魚の天ぷらとして、単品のおかずはもちろん、サンドイッチにしても美味ですよ。

Atlantis Norwegian Blue Mackerel Fillet RM16.50/350g
脂がよくのっていることで知られるノルウェー産の鯖。煮付けもいいけれど、シンプルに塩焼きする事で旨みが引き立ちます。ビタミンB群やオメガ3が豊富なので健康のためにも定期的に食べたいお魚です。付け合わせに大根おろしや紫蘇の葉を添えるとよりさっぱりと頂けます。

脂の乗った濃厚なノルウェーサーモンの旨味を引き立てるためシンプルに塩焼きにしました。

<鯖の塩焼きの作り方>
❶解凍した鯖の皮目に切れ目を入れ、全体に軽く塩を振る。❷キッチンペーパーで水気を拭き取り、再度塩を振る。❸余熱なし200℃のオーブンで15〜20分ほど焼く。

塩焼きは鯖の旨みにコクが強調され、白飯との相性抜群!鯖は痛むのが早い魚なので解凍したらすぐに調理しましょう。

ほんのり甘くて柔らかいホタテの貝柱フライでぎゅっと美味しさを閉じ込めました

Atlantis IQF Scallop Meat Pacific RM28.90/200g
臭みが全くなく、プリプリでホタテ特有の甘みやコクが濃厚です。解凍も早いのですぐに調理できて便利。じっくり狐色に揚げたホタテの貝柱は、おかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても最高の一品です。

大ぶりでプリプリなホタテの貝柱。濃厚な甘みがたまりません!

<ホタテフライの作り方>
❶室温でゆっくり解凍し、軽く洗ったらキッチンペーパーで水気を拭き取る。❷軽く塩コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける(二度付けがおすすめ)。❸180℃に熱した油で狐色になるまで揚げる。

衣は二度付けすると崩れにくくするだけでなく、美味しさも逃げません。ビールが進む事間違いなし!

簡単にもう一品!スープにも鍋にも合うロブスター風味のフィッシュボール

Figo Lobster Ball RM12.90/500g
Figo社の、各種冷凍フィッシュボールの中でも特に人気のあるロブスターフィッシュボール。スープ、鍋、揚げ物など何にでも合うので冷蔵庫に常備しておくと便利です。ちなみに当地ではトムヤムスープに入れて頂くメニューも人気なんですよ。

ロブスターボールからよい出汁が出るので今回はシンプルにスープにしました。

<ロブスターボールスープの作り方>
❶鍋に3カップの水と大根、長ネギ、ロブスターボールを入れ、煮込む。❷オイスターソース小さじ1で味付け。

冷蔵庫にある野菜と一緒に煮込むだけですぐに一品できて便利!ロブスターの出汁が効いた日本人好みの味。

アイディア次第で用途が広がる冷凍庫に常備して置きたい一品

Figo Golden Prawn Chips RM9.90/500g
商品名に「海老チップス」とありますが、ポテトチップスのようなものではなく、“パン粉の付いた海老のかまぼこ”です。解凍したものをフライパンかトースターで軽く焼いて頂きます。カナッペもよいですが、下写真(右)のカレーのようにカツの代替にしても美味しかったです。

パン粉付きの冷凍かまぼこ。たっぷり入ってお得&焼くだけの手軽な一品です。

<海老チップスとチーズのカナッペの作り方>
❶市販のウォータークラッカーにマヨネーズを塗り、小さく切った海老チップスとプチトマト、モッツァレラチーズを順に乗せて、トースターで軽く焼く。❷食べる直前に新鮮なパセリを乗せて、お好みでソースや塩、胡蝶を振ってどうぞ。

見た目に反してなかなか弾力のある食感で、食べごたえがありました。弁当のおかずなど色々な使い方ができる冷凍食品ですね。

サーモンのトロッとした舌触りとクリームチーズのなめらかな食感

Live Well Smoked Salmon Slice with Black Pepper RM19.50/100g
パーティー料理の定番、スモークサーモンとクリームチーズという相性ぴったりな2品で、手軽につまめるバケットを作りました。クリームチーズは常温に戻してから、なめらかに練って使うとより塗りやすくなり、あと、お好みでハーブを加えると、サーモンの味わいがより引き立ちますよ。

彩りも鮮やか!パーティーシーンにぴったりのフィンガーフードです。

<スモークサーモンとクリームチーズのバケットの作り方>
❶軽くトーストしたバケットにクリームチーズを塗り常温に戻したスモークサーモンを乗せる。❷オリーブ油とバルサミコ酢を1:1の割合でソースを作り、食べる直前にお好みの量を上からかける。

スモークサーモンの濃厚な味わいは、クリームチーズやアボカドなどクリーミーなものと合わせると相性が良いですよね。

脂の乗ったサーモンに香ばしいガーリックの風味

Atlantis King Frozen Salmon Fillet RM24.90/200g
急速冷凍で鮮度を保った魚介類を世界各地からマレーシアに輸入して「ポーションカット」と「フィレ」で提供する業界のパイオニア「C-Food Portions社」のキングサーモン・フィレをチョイス。北大西洋で捕れた脂の乗ったサーモンを、シンプルにベイクドしてみました。

脂の乗ったサーモンに香ばしいガーリックが食欲をそそります。

<ベイクドサーモンの作り方>
❶オーブンを425度に予熱しておく。❷解凍後、切り身にオリーブ油を塗り、皮目を下にしてトレイに並べる。❸パセリ、レモンの皮、刻んだニンニク、油(小さじ1杯)を合わせ、サーモンの上面と側面に塗り、塩・コショウで味付けする。❹オーブンに入れ、18~22分焼いて出来上がり。

皮付きでカットされていて、解凍して焼くだけなので全くの手間いらず。本格的なサーモングリルが自宅で手軽に作れます。