「Charcoal Grill UO-SHO」が、日本人の柊(SHU)さんをヘッドシェフに迎えたと聞き早速同店へ。同店オーナーの邦さんとは、埼玉で働いていた頃のお店が一緒だったことから知り合い、「海外で働きたい！」という長年の夢を叶えるために、この春来マしたのだとか。食べてほしい串を伺うと「好みが出ますが、レバーのとろける舌触りはぜひ味わってほしいですね」ということで、早速、炭火で焼き立ての1本を、編集ようこがパクリ。素材の新鮮さはもちろん、それを活かすシェフの匠の技と笑顔に魅了されて、お店に通いつめてしまいそうです（笑）。