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sencol2021年9月にオープン以来、老若男女、幅広い層の方に愛されるパン

2022年5月号掲載

開店以来、手間を惜しまずがモットー。

自然発酵による
飽きのこない味わいで人気

この記事の概要

❶ 発酵パウダーを使用せず、長時間発酵に拘ったパンを生産。
❷ サワードウを活用したメニューを、豊富に取り揃える。
❸ サワードウのクロワッサンやクッキーなど、珍しいメニューは要チェック。

MD
テレンスさん

発酵に3日もかけた全粒粉のサワードウ

2021年9月にオープン以来、老若男女、幅広い層の方に愛されるパン屋を目指して、長時間発酵に拘ったパンを提供しています。当店の最大の特長は、「シンプルで飽きのこない味わい」。巷に溢れる発酵パウダーには一切頼らず、手間を惜しまずに地道な作業のみで自然発酵させることで、小麦本来の香りがより強調された一際味わい深い生地が出来上がるのです。写真左の「Whole Grain Country Sourdough」(RM28/1.2kg)は当店の看板商品。また、サワードウのクロワッサンは、1日に100個も売れる人気アイテムです。皆様、是非一度ご来店ください。(テレンスさん談)

Sourdough Butter Croissant RM7/1pc
オイリーなイメージのクロワッサンの印象を覆す一品。サワードウだからこそのパリパリ感と、発酵バターのようなほのかな酸味をお楽しみください。

Sourdough Chocolate Chip Cookies RM10/3pcs
サワードウを使った珍しいクッキーです。セミソフトな食感で、クッキーとマフィンのいいトコ取りしています(笑)。

Smoke Salmon Concerto Sandwich RM24
100gとたっぷりのスモークサーモンを主役に、野菜とそれを引き立てるバルサミコオリーブオイル、自家製ガーリックハーブチーズが脇を固める、ボリューム満点のグルメサンドです。

私のお気に入りはスモークサーモンのサンドイッチ。お店で頂くとほんのり温かい状態でサーブされ、サワードウの香りが引き立っています。(本誌編集 ようこ)

Wild Yeast Bakery Cafe
15, Jalan SS22/11, Damansara Jaya, 47400 PJ.
Tel: +6019-300-8492
FB: @WildBakerTerence
IG: @wildyeast_bakery