precol光臨矢の如し…5月ですよぉ、皆様！ウィズコロナが延々と続くとは
アボカドグリルのトマトサルサ詰め〜コーン添え〜
材料 (2人前)
アボカド ••••• 2個
トマト ••••• 100g
紫玉ねぎ – 極小1個
ニンニク ••••• 小1かけ
フェタチーズ ••••• 50g
パクチーの葉 ••••• 大匙2-3
ライム汁 ••••• 小匙2
オリーブオイル ••••• 大匙2
砂糖 ••••• 小匙1/2
塩、コショウ ••••• 各少々
茹でたコーン ••••• 1/4本
バルサミコクリーム ••••• 少々
作り方
❶ トマトサルサを作る。トマトは小さめの賽の目、玉ねぎ、ニンニクは細かいみじん切りにする。
❷ ボウルに①と細かい賽の目に切ったフェタチーズ、パクチーの葉の一部、ライム汁、砂糖、半量のオリーブオイル、塩、コショウ全てを入れ、さっくり混ぜたらラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
❸ 茹でたコーンは包丁で縦にこそげる様に切って、更に3〜4つにほぐし、熱したグリル用フライパンか焼き網で焼く。
❹ 2つ切りにしたアボカドの切り口を下にして、こちらも熱したグリル用フライパン又は焼き網で焼く。焼き目が付いたら盛り皿に並べる。
❺④に、冷やしておいた②のトマトサルサを詰め、残りのオリーブオイルを回しがけ、パクチーの葉を乗せる。③のコーンをアボカドの周りに置き、バルサミコクリームをコーンの上と周りに垂らす。バゲット、クラッカー、コーンチップスから好みのものを添えて食卓へ！
ちょっとひと言
光臨矢の如し…5月ですよぉ、皆様！
ウィズコロナが延々と続くとは言え、マレーシアはハリラヤ、ドイツは花粉がブンブン飛び、車が黄色に染まる新緑の5月。野菜の女王様、白アスパラのシーズン到来期でもあります。昨年は野菜と果物の多くが悪天候により不作でしたので今年を期待したいところ…！
今回登場したアボカドは、焼くと旨味とコクがグッと増して病みつきになります。詰め物は選り取り見取り!皆様は、何をスタッフし（詰め）ますか？
PROFILE
ドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）