材料 (3~4人前)
ガーリック – 8片
アーモンドプードル – 150g
オリーブオイル – 大匙1
バター – 20g
チキンストック又はベジストック – 5カップ
レモン汁 – 大匙2
ブドウ（種無し）- 8～10粒
塩、白胡椒、ナツメッグ、オリーブオイル – 各少々
生レモンタイム又はオレガノ – 1/2枝
小バゲット – 16～20切れ

作り方
❶ガーリックは、有れば石臼又はすり鉢で細かく砕くか、包丁で叩いてからみじん切りにする。
❷オリーブオイルとバター、ガーリックを鍋に入れ火にかける。極弱火でじっくり10分程かけながら色を付けずに香りを立たせながら炒める。アーモンドプードルを半角度に分けて加え、ガーリックと良く混ぜながら絶えず7〜8分炒め続ける。
❸ストックを加える。中火で鍋底から良く混ぜながら熱し、沸騰直前で再度弱火に戻す。途中1〜2度かき混ぜ、蓋をして30分程煮る。
❹レモン汁を加え、塩、白胡椒、ナツメグで調味する。
❺ブドウは横2つ切り、バゲットは軽くトーストしておく。
スープ皿に熱々のスープを注ぎ、ブドウとハーブを散らしてオリーブオイルを数滴かける。バゲットは千切るかそのまま浮かせて頂く。