材料
4~5人前
小玉スイカ（2kg前後）- 1個
マスカルポーネ – 250g
裏ごししたカッテージチーズ – 250g
パウダーシュガー – 20g
バニラエッセンス – 小さじ1/2
ブルーベリー – 120g
ラズベリー – 120g
ミックスナッツ – 100g

作り方
❶スイカは充分冷えたものを用意する。底の部分を2〜3cm厚さに横に切り落として底を安定させる。皮の内側の白い部分をうっすら残しながら、外皮を形に沿って剥く。
❷マスカルポーネとカッテージチーズを木ベラなどでよく混ぜてボウルに移し、パウダーシュガー、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
❸ミックスナッツはビニール袋に入れ、すりこぎ又はハンマー等で粗目に砕く。
❹①の剥いたスイカの底から上に向かって2/3の表面に②をスパチュラで丁寧に塗り、③のナッツをスイカを回しながら手ではたく感じに付着させる。
❺スイカの残り1/3の表面にも②を万遍なく塗り、スイカの皮の部分が完全に隠れる様にする。
❻スイカの頭の部分にブルーベリー、ラズベリーを散らす。直ぐに頂かない場合は冷蔵庫で冷やしておく。ケーキ同様に縦に包丁を入れ、フォークで支えながら取皿に素早く移して頂く。