pradcolTTDIエリアに新オープンした日本料理店「萩」。KLの数々の有名日本食店
HAGI JAPANESE CUISINE
TTDI, KUALA LUMPUR
素材は日本直送旬を満喫！
TTDIエリアに新オープンした日本料理店「萩」。KLの数々の有名日本食店で修行を重ねた経験豊富なシェフによる、自慢のおまかせコースや看板料理、アラカルト料理を通じて、日本の旬の味をお楽しみあれ！
POINT 1
先ずは「おまかせ」を味わうべし
同店でまず味わっていただきたいのが「おまかせ」。おまかせはその時期に入荷する旬の食材に合わせてシェフが用意するので、メニュー内容は随時変わります。全3種のおまかせの中、今回は「夏」（RM280）をご紹介。魚介類は全て日本・豊洲からの直送ものを使用しながらこのお値段で味わえるのは、はっきり言って破格です！
夏
RM280
• 前菜 • 焼き物 • 握り • 汁物
• お造り • 蒸し物 • 巻物 • 水菓子
前菜は、シャキッとした「水菜のおひたし」に、自家製ポン酢をかけた「タラの白子」。クリーミーな口当たりを、酸味の利いたポン酢がキリッと引き締めてくれます。
刺身は、本鮪の中トロ・大トロ、マダイ、白エビ、エンガワ、ヒラメの肝ソース巻の5種。富山産のトロッと甘い白エビは絶品！ひと手間かけたヒラメは、日本酒が進むこと請け合い。
焼き物は、旬の魚ブリを使った「ブリの照り焼き」。脂ののったブリの身に程よい甘みのタレがしっかり絡みます。添えられたシシトウとイカワタソースで、またぐいっと一杯。
蒸し物は「アン肝の茶碗蒸し」。ダシの利いた卵部分を食べ進めると、ゴロッと大粒のアン肝が登場！なめらかで上品な口当たりのアン肝は、茶碗蒸しとの相性◎！
汁物は、こちらもしっかり日本産のアサリを使用した「アサリの味噌汁」。カツオの利いたダシにアサリの磯の風味がふんわり寄り添います。
握りはヒラメ昆布締め、シマアジ柚庵漬け、北海道産ウニ、煮穴子、自家製シメサバに、巻物は漬けマグロ。もちもち食感のコシヒカリと赤酢で作られるシャリに旬の魚を合わせ、かつシェフ独自のエッセンスを散りばめた寿司の数々はもはやアートです。
POINT 2
日本産の活きた鰻を使用する看板料理の「ひつまぶし」も美味！
おまかせの他、同店に来たら是非注文いただきたいのが「ひつまぶし」（時価、取材当時RM130）。KLでも珍しく、日本産の活きた鰻を使うので、ふっくら身厚な身で贅沢な食べ応え。またお米は、あっさりとした食味ながら甘みがあるひつまぶし専用の米を使うというこだわりよう。香ばしい鰻との相性は抜群です。
上質なおまかせに合わせるなら、拘りの日本酒「獺祭 磨き二割三分」（RM500/ 720ml）をどうぞ
同店で料理を振舞ってくださるのはシェフ歴10年以上のイーフォンシェフ
Hagi Japanese Cusine
18, Lorong Datuk Sulaiman 1,
Taman Tun Dr Ismail, 60000 Kuala Lumpur.
TEL: 014-358-9434
11:30〜14:30, 18:30〜22:30
FB: Hagi Japanese Cuisine