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牛肉と大根のピリ甘炒め
お肉は豚バラでも鶏肉をそぎ切りにしたものでもOKです。コチュジャンの甘辛さに少しはちみつを加えてマイルドに仕上げています。水100cc程度を加え水溶き片栗粉でとじても美味しいですよ！ジャン系は合わせ調味料にせず、まずジャンだけで火入れをすると旨味が増します。おすすめです！
材料 (作りやすい分量)
牛肉（食べやすくカット）- 140g
大根（拍子切り）- 5cm幅
しょうが（みじん切り）- 大さじ1
九条ねぎ（斜め切り）- 2本
コチュジャン – 大さじ1／2
はちみつ – 大さじ1／2
しょう油 – 小さじ1と1／2
酒 – 大さじ1
ごま油 – 適宜
作り方
❶フライパンにごま油を熱し、しょうがと大根を加え炒める。透き通ってきたら牛肉を加えよく炒める。
❷①の鍋肌に直接コチュジャンを入れてよく炒め、残りの調味料を加えて調味する。
❸仕上げにねぎを加えさっと混ぜたら火を止める。器に盛りお好みで七味唐辛子をふる。
コチュジャンは、直接火を入れて味を立たせてから具材と合わせる
佐膝紀子 プロフィール
食卓クリエーター。料理教室SugarLab.主宰。「簡単でお酒落なパーティー料理」、「かしこまらないおもてなし術」を教授。「まいにちサラダとおもてなしサラダ」が好評発売中。
http://www.sugarstyle.jp/