Hello Malaysia

winecol今回のシャルドネに合うお勧めメニューは、このオープンサンド。

BOTTEGA
JALAN CEYLON, KUALA LUMPUR

パルマハムのオープンサンドのお供に!

Tostada RM25

今回のシャルドネに合うお勧めメニューは、このオープンサンド。使用するパンは、フリセッラというプーリア州名産の乾燥パンです。カチカチの状態のパンに水・オリーブオイルをまぶしてローストしたら、パンの表面にガーリックを塗り、伊産ゴートチーズ、マッシュアボカド、トマトにパルマハムを乗せ、塩胡椒にレモンなどで調味して完成。ハムの濃厚な味わいで甘酸っぱいワインが進むこと請け合い!フリセッラの外側のカリカリ食感がやみつきになりますよ。乾燥パンなので保存も効くこのフリセッラ、当店で販売しているので、ぜひご自宅でもお試しあれ。チャオ!

Le Grand Noir RM100
チャオ!第3回目の今回は、フランス産の白ワインをご紹介します。全体の85%にシャルドネ種を、そして残りの15%には、スパイス代わりにフランス・ローヌ地方原産のヴィオニエという品種を使用したユニークな白ワインです。軽い口当たりでほんのりフルーティな味わいで、口に含んだ後、鼻に抜ける際に感じられる、パイナップルの果汁のような酸味と甘みが特徴です。前回ご紹介したワインと同様、こちらもワインだけで楽しむも良し、料理と合わせるなら魚料理全般や鶏肉・豚肉などのホワイトミート系料理にお勧めですよ。

シェフ
リカルドさん

シェフ歴20年。2008年に来マ後、シェフ業と並行して輸入業に着手。当地で、主に地中海地方からの輸入食材販売や、それらを使ったイタリアン料理を提供するカフェを併設した「Bottega」をオープン。ワインについては家族や友人、ワインのエキスパートたちと実際にワインを楽しみながら学んできたとのこと。シェフ曰く「ワインに関する知識はまるで芸術のよう。飲めば飲むほどエキスパートになれる」んだそう。

好きな赤ワインのブドウ品種はピノ・ノワール。好きな白ワインのブドウ品種は伊・ピエモンテ州原産のアルネイス。

Bottega
1A, Jalan Ceylon, 50200 KL.
Tel: 03-2070 4222
営: 月〜土 10am-9pm 日休
www.bottega.my