btscolシェフの商売道具と言えば包丁ですが、今や料理の盛り付けやデコレーション
Ozeki Tokyo Cuisine
ozeki.com.my
盛り付けの必修アイテム
シェフの商売道具と言えば包丁ですが、今や料理の盛り付けやデコレーションに、「ピンセット」も包丁と同じぐらい欠かせない存在なんだとか。この日、撮影用にお料理の盛り付けを君島シェフに手伝っていただきましたがピンセットを巧みに使い、柚子の皮や食材の配置を微調整し、繊細なタッチで仕上げる様は、まさにアート!見た目も美味しく仕上がりました♪
君島シェフは、胸ポケットに常にピンセットを忍ばせているそう。
取材時に撮影したお写真がコチラ。食材がどれも生き生きしてますね。 (本誌営業☆みか撮影)
撮影後にお料理の試食。自家製そばつゆドレッシングをかけて、さっぱりと美味しくいただきました。
この特集で取材しました！
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