pradcolパノーラの読者レポーターゆきは、以前、東京のタイ料理屋で
読者レポーター ゆき
パノーラの読者レポーターゆきは、以前、東京のタイ料理屋で「イカのタマリンドソース炒め」という不思議な酸味のする料理の虜になり自宅で再現しようとしましたが、日本の一般のスーパーではタマリンドが売られておらず断念。しかしマレーシアでは、どこにでも売られている事に気づいたゆきは、この地でタマリンドを知り尽くすという固い決意の下、マレーシアのディープなタマリンドの世界を探検することにしました。
＼タマリンドとは／
タマリンドはマレーシアではアッサムジャワと呼ばれているマメ科のフルーツで、原産はアフリカ、南アジア各地で栽培されています。果実は、木になっていて、樹高は20m以上になることも。果実の大きさは7～15cm程度で、外の皮をとると褐色の果肉が表れます（左の写真）。料理には果肉がよく使われますが、タマリンドには酸味が強い品種や甘みが強い品種があり、料理によく使われるのは酸味の強い品種で、ヨーロッパではレモンの替わりに、インドではカレーのスパイスに、また日本ではウスターソースに使われています。色々な国で利用されているタマリンドは、その効果から、スーパーフルーツとも呼ばれています。
タマリンドには
＼どんな効果があるの？／
タマリンドには美容と健康に関するあらゆる効果があると言われています。例えば、美容に関しては、吹き出物改善、美白効果、脂肪蓄積の防止など。また、健康に関しては、疲労による頭痛解消、解熱、セロトニンの増加による脳の活性化、ドライアイの改善、新陳代謝促進、貧血改善、捻挫や関節の腫れ改善、痛み止め、整腸作用、糖尿病予防、痔の改善、血液サラサラ効果、癌や心臓病改善など、様々な効果*が期待できるそう。日頃から積極的に取り入れていきたいですね。（*編集部調べ）
ところで…マレーシア人とタマリンドの関係を聞いてきました
インド系マレーシア人
バドリさん
インド系にとって、タマリンドはとても身近なもの。食べものだと、なんといってもカレーには欠かせないよね。その他は麺に使ったりするよ。美白効果があると言われてるから、化粧品や石鹸にも使われているね。
中華系マレーシア人
本誌デザイナー
ジョアン
中華正月などで、大量に作った食べ物の残り物を保存食として活用するタマリンドを使った定番料理があるわ。「酸辣菜（シンラチョイ）」という料理で、残り物の鶏肉、豚肉などと、台湾カラシ菜、タマリンドペーストと唐辛子を混ぜて煮るの。中華系の食堂やレストランで食べられるわ。
マレー系マレーシア人
シダさん
マレー系では、タマリンドジュースを飲むとノドの調子が良くなると言われているわよ。殻に入った状態の生タマリンドから果肉を出して食べると、解熱や頭痛改善、胃の調子の改善、ストレス軽減に効果的なの。ジュースより、生タマリンドの果肉が効き目があるから是非、試して！
マレーシアで手軽に楽しむタマリンド
酸辣菜（シンラチョイ）
チキンライス屋さんでよく見かける定番のタマリンド料理です！
ダト・ウォン・ナム・ローンさん
中華系マレーシア人の料理で一般的なタマリンドの料理「酸辣菜」は、一般の家庭では中華正月の後に食べます。当地では、チキンライスのお店でよく見かけるメニューですね。レシピですが、５～６人用のお鍋に、ドライタマリンド（写真右）を10〜12枚、台湾カラシ菜１kg、そして唐辛子、塩などを入れて煮込んで作ります。
タマリンドの果実を広げて乾燥させたものがコレ。
アッサムラクサ
タマリンドと魚のダシが融合した味わい深いのスープ麺。マレー料理屋のアッサムラクサと食べ比べも楽しいかも！
PENANG Asam Laksa • RM6
Penang Corner 店長
一鍋で200杯分のアッサムラクサをつくるんだけど、ドライタマリンド300ｇと市販のタマリンドペースト500ｇを入れているよ。タマリンドが入る事で、酸味が利いて、魚のダシや辛味とよくあうんだ。
Penang Corner Kepong Baru, 52100 KL
アッサムラクサはタマリンドが入っているラクサの1種。今回はKLのフードコート「Penang Corner」でアッサムラクサを食べました。アッサムラクサは地方やお店によって味が異なりますが、このお店のスープは、煮干のような風味のダシとタマリンドの酸味が混ざりあい、奥深い味わいが口いっぱいに広がります。
ナシレマ
マレーシア人の国民的料理ナシレマにもタマリンドが！
イナさん
マレーシア人の国民的料理ナシレマにもタマリンドが使われているのはご存知ですか？サンバルソースのレシピは人によりますが、1人分でタマリンドペーストを２つまみ、トマト1個、玉ねぎ1個と、チリソースを小さじ2杯を煮立たせると完成です。
タマリンドジュース
甘くて酸っぱくてしょっぱい（？）喉が乾くジュース
Jus Master RM1.35
香りは甘いメロンジュースのよう。口に入れると激甘、そしてすぐに酸味としょっぱさがガツンと来ます。喉を通ると酸味が口の中に残り、喉が乾きます。日本では体験できない味ですね（笑）
左ページに登場してくれたマレー系シダさんお墨付きの殻に入った生タマリンドの果肉を食べたい！
マレー系マレーシア人シャムと行くディープに楽しむタマリンドを探す旅
左ページで、加工品よりもより効果を実感できるとシダさんがオススメしている生タマリンドの果肉を食べてみたいと思うようになったレポーターゆき。元同僚のマレー系マレーシア人シャムにお願いし、インド人＆インドネシア人コミュニティでタマリンドを探す旅に出ました。
インド人コミュニティ「ブリックフィールズへ！」
タマリンド洗顔で美白！
インド系雑貨屋さんでタマリンド石鹸を発見！タマリンドはミネラルやビタミン類が豊富に含まれている為、美肌効果や古い角質除去、肌の乾燥や毛穴の詰まりを防ぐと言われています。パッケージには、女性が肌が白くなっていく写真がある事から美白効果があるようではある、という事で実際5日間毎日朝晩2回洗顔と左手のみを洗い白くなるか試してみました！
Asantiae Tamarind & Honey RM4.20
マレー系マレーシア人シャム（ゆきの元同僚）
僕はムスリムだから、この市場に来る事はないけど、ゆきがタマリンドが欲しいというから一緒に行くよ～！でもジュースおごってよね。
タマリンド石鹸で美白効果があるか5日間試してみた
う〜ん、光の関係？顔が白くなった…ような気がする！？
左手だけ洗った結果、左手の方が、右手より少し白くなった気が♡♡さらに継続して利用する事で効果がはっきりでてくるかも！？
取材協力：Mangala Theebam Wholesale Cash & Carry
50470, 253-255 Jalan Tun Sambanthan, Brickfields, KL
インドネシア人コミュニティ「チョーキットへ！」
チョーキット市場にて
インド系雑貨屋さんでタマリンド石鹸を発見！タマリンドはミネラルやビタミン類が豊富に含まれている為、美肌効果や古い角質除去、肌の乾燥や毛穴の詰まりを防ぐと言われています。パッケージには、女性が肌が白くなっていく写真がある事から美白効果があるようではある、という事で実際5日間毎日朝晩2回洗顔と左手のみを洗い白くなるか試してみました！
まずはTESCOなど一般のスーパーでも売られている市販のペースト（RM1.09/200g）と、皮をむいて、果肉をつぶしただけの種入りの純粋なタマリンド(RM3/1個)を発見。日本人に人気のトムヤムスープにも使われるそう。
殻に入ったタマリンドを発見～！
UO Superestore
Lot 483, Jalan Tuanku Abdul Rahman, Chow Kit, 50100 KL
生のタマリンドを食べてみた！
本当に喉への効果があるのか？
皮をむくと、茶褐色の果肉が出てきました。見た目はイモムシのようです。お世辞にもおいしそうとは思えません…。
食感は干し柿。味は干し柿の甘さに加えて、適度に酸味がはいってるような味。好きな人は、いくらでも食べ続けられる味です。刺激が喉のイガイガに効果がありそう！
マレー系、中華系、インド系マレーシア人三者三様のタマリンドの効能や使い方がある事が分かりました。将来、世界中で流行するかもしれないスーパーフルーツ、タマリンドを試してみてはいかがでしょうか？