Hello Malaysia

CHATTERBOX HK
163 RETAIL PARK, MONT KIARA

香港人のソウルフード

角層を優しく包むチーズトロけ具合がたまりません

 西洋料理とも中華とも言えない「焗豬扒飯」。香港グルメを代表する、香港人のソウルフードです。基本形はポークチョップ(骨付き豚ロース)をのせたタイ米の炒飯に、トマト味の自家製レッドソースとチーズをたっぷりのせて焼き上げたもので、店によって様々なスタイルが存在します。今回紹介する香港料理店「チャタードボックス」の焗豬扒飯は、オーナー自身が本場香港でレシピを学び、マレーシアに紹介した一品。ちなみに、この料理に使われるチーズは、独自配合のチェダーとモッツァレラで、焼きたてのトロけるチーズが、脂ののったポークチョップとタイ米の炒飯を優しく包み込み、チーズの焦げた香りと相まって大いに食欲をそそります。

Cheese Baked Rice with Pork Chop in Italian Red Sauce RM18
15世紀の英国で生まれたチェダーは、牛乳を原料とするセミハードタイプのチーズ。日本人にお馴染のプロセスチーズの主な原料の1つです。

何よりサーブ時の焦げたチーズの香りとトロッとした食感が大切と語るオーナー。なるほどチェダー&モッツァレラの2種混合で美味しくないわけがないか…。

いきなり混ぜて食べる人が多いそうですが、4層からなるこの料理は、縦にスプーンを入れて、表面のチーズから底の炒飯まで上から順に食べるのがお勧めなんだとか。なるほど角層の美味しさが際立ちますね。

Chatterbox HK
163 Retail Park, Mont Kiara, 50480 KL.
Tel: +603-6419 9163
営業時間:10:30~22:00