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今月は、春節(旧正月)のお祝いで街中が真っ赤に染まり、華やかになっていますね。当地で春節のお祝いに欠かせないお料理といえば「鱼生(イーサン)」。日本のおせち料理と同じように食材名の語呂合わせや見た目でゲンを担いで新年を迎えます。最近は伝統的なイーサンにこだわらず、色々とアレンジするレシピも多いので、読者レポーターのかなこも日本風にアレンジしてみましたよ！
イーサンとは？
「イーサン」は中国語で「鱼生」と書き、魚を使った春節期の特別料理です。魚はサーモンを使うことが多く、その周りには縁起の良い食材を並べます。どれも中国語で発音した時の語呂合わせが良く、福を呼ぶ食材ばかり。
イーサンを行う時は、大勢でテーブルを囲み、箸で食材を高く持ち上げて縁起の良い言葉や願い事を口にしながらかき混ぜるのがポイント。「ビジネス成功！」とか「結婚したい！」など、皆さんそれぞれ好き好きに叫んでいますよ。
縁起の良い食材を高く持ち上げて、運気もアップ！漁師が網を引く時の掛け言葉「ローヘイ！」と叫んで、金運(＝大漁)を呼び寄せましょう。(本誌読者レポーター かなこ)
うなぎ・イーサン
日本人にとって縁起の良い「うなぎ」をサーモン刺身の代わりに乗せてみました。うなぎは調理する際に切り開くことから、日本では開運をもたらす縁起食材として知られています。これで運気はもちろん、精がついて活力アップにもなりますね！
材料
・うなぎ
・きゅうり
・錦糸卵
・ミニトマト
・わかめ
・大根
・カシューナッツ
・ドレッシング
プラムソース 大さじ1
うなぎのたれ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
酢 大さじ2
醤油 大さじ1
カシューナッツの香ばしい風味がうなぎによく合います。和の食材ばかりだけれど、中華の要素も楽しめるフュージョンうなぎ料理になりました。
スタミナたっぷりのうなぎをさっぱりとサラダ感覚で頂きます。ご飯の上に乗せれば、ちらし寿司風になって美味しいですね。
春雨サラダ・イーサン
イーサンはサラダのようなものですから、春雨との相性も抜群！縁起の良い赤色はカニかまで、金運の黄色にはコーンも使って彩りもアップ！さっぱりつるんとして暑い日にぴったりなイーサンです。
材料
・春雨
・カニかま
・小海老
・きゅうり
・人参
・錦糸卵
・レタス
・コーン
・ピスタチオ
・ドレッシング
プラムソース 大さじ2
ごま油 大さじ2
酢 大さじ2
醤油 大さじ2
すりごま 適量
お砂糖代わりのプラムソースですが、ほんのり梅の酸味も加わって親しみやすい味になりました。さっぱり甘酸っぱくてお祝いの席で映えますね。
ほんのり甘くてまろやかな中華風サラダになりました。ヘルシーなのに食べ応えのある、大満足イーサンです。
フルーツ・イーサン
ベジタリアンが多い当地では果物と野菜のみで作るイーサンも人気があるんですよ。中でも「柿」は「嘉来(喜び来る)」と書けることから日本人にとっても縁起の良い果物。さらに南国の果物も加え、ドレッシングにはパッションフルーツも使って、見た目も爽やかヘルシーなイーサンに！
材料
・柿
・パイナップル
・マンゴー
・レッドドラゴンフルーツ
・ブルーベリー
・レタス
・ライム
・ピーナッツ
・ドレッシング
プラムソース 大さじ2
ごま油 大さじ1
パッションフルーツ 2個
塩 2つまみ
甘酸っぱいパッションフルーツはドレッシングとしても優秀。プチプチ食感がたまりません！クラッシュピーナッツも良いアクセントになっています。
見た目が華やかなフルーツ・イーサンはおもてなしにぴったり。前菜として楽しめる小洒落たイーサンです。
