pradcol当地では年間を通して色とりどりな野菜やフルーツが楽しめます。
当地では年間を通して色とりどりな野菜やフルーツが楽しめます。ということで、先月に引き続き今月もカラフルな野菜やフルーツを使って彩（いろどり）も鮮やかな料理をいろいろと作ってみました。見た目でも味わえる料理で元気になりましょう！
ザクロ RM18.90/150g
ザクロのサラダ風ターメリックライス
ザクロといえば女性に嬉しい栄養素が豊富で、アンチエイジング食材の代表。当地のスーパーでもその場で絞った新鮮ザクロジュースが売られていますね。ザクロの原産地、イランやトルコなどの中近東では、なんとご飯と一緒に食べるメニューも人気だそうですよ。スパイスと炊き込んだピラフにトッピングしたり、サラダライスにしたりと彩りが良いのでパーティー料理にもぴったり。
宝石みたいで綺麗！
材料
・ターメリックライス
米 ••••• 2合
水 ••••• 2号の目盛りまで
ターメリック ••••• 小さじ1/2〜
バター ••••• 20g
・ザクロ ••••• 適量
・ナッツ類 ••••• 適量
・お好みのドレッシング ••••• 適量
作り方
❶ターメリックライスを炊飯器で炊く。
❷ザクロを混ぜ合わせ、お好みのナッツや野菜などをトッピング。
❸お好みでドレッシングをかけて完成。
お好みのナッツやドライフルーツ、野菜など何でも好きなものをのせてサラダライスのように頂きます。ドレッシングはオリーブオイルベースのイタリアンがよく合いますよ。ザクロの酸味と甘みが良いアクセントになった地中海風ターメリックライスです。
ジャックフルーツ RM7.00/400g
ジャックフルーツスティッキーライス
タイの人気デザートに「マンゴー・スティッキーライス」がありますが、この「ジャックフルーツ・スティッキーライス」も知る人ぞ知る隠れ人気メニュー。ココナッツミルク味の甘じょっぱい餅米をジャックフルーツに詰めて、別添えのココナッツミルクをかけていただきます。
朝ご飯にしてもいいね。
材料
・ジャックフルーツ ••••• お好きな量
・餅米 ••••• 1カップ
・水 ••••• 150cc
・ココナッツソース
ココナッツミルク ••••• 200ml
砂糖 ••••• 大さじ1.5〜
塩 ••••• 小さじ1/2
作り方
❶餅米を洗い、一晩水に漬けておく。
❷餅米を水切りし、分量の水を入れて炊く。
❸ココナッツソースの材料を全て鍋に入れ弱火で煮る。
❹餅米が炊けたら熱いうちにココナッツソースの半分くらいを混ぜ合わせ冷ましておく。
❺種を取り出したジャックフルーツの中に味付けした餅米を詰め、余ったココナッツソースを添える。
これはついつい何個でも食べてしまう危険なスイーツです（笑）。ココナッツのフワッと香る甘さ、塩気の効いた餅米、そして甘いジャックフルーツの組み合わせが最高に美味。シャキシャキとした歯応えもあって、マンゴーとはまた違った味わいで私も大好きなデザートです。
シャインマスカット RM13.20/500g
シャインマスカットのサルサ
シャインマスカットは、シャキッとしていて甘味と酸味のバランスがちょうど良いのでサラダにも最適。今回は冷蔵庫にある野菜と一緒に小さく刻んでフルーツサルサにしました。カットして混ぜるだけ、すぐにできる簡単レシピです。
僕のヘルシーおやつだよ。
材料
・シャインマスカット ••••• 10粒
・赤玉ねぎ ••••• 1/4
・ミニトマト ••••• 5個
・きゅうり ••••• 1/2
・パクチー ••••• お好みで
・塩 ••••• ひとつまみ
・ライム汁 ••••• 適量
作り方
❶全て小さくカットして混ぜ合わせる。
❷トルティーヤチップス(分量外)を添える。
シャインマスカットのお陰でとっても爽やかなサルサになりました。トルティーヤチップスはもちろん肉や魚料理にも合いそうです。辛いサルサがお好みの方は、ハラペーニョ(唐辛子)をプラスするとより本格的になりますよ。
新鮮なサラダを電子レンジで温めるって？
締め切り前になると、編集部で夕食をとる機会も増えるのですが、ある時、本誌ローカルデザイナーがスーパーで購入したサラダをレンジでチンしているのを見掛けて、カルチャーショックを受けた日本人スタッフ。なんでそんなことをするのか聞いたところ、「サラダは電子レンジで少しだけ温めた方が美味しいでしょう」と宣うではあ〜りませんか！半信半疑で食したところ、確かに生でそのまま食べるより、はるかに食べやすく＆美味しくなってるぅ！これはもうパノーラ読者にも伝えなければなるまい！
以来、編集部では温野菜のレパートリーを色々と楽しんでいます。
